老北京疙瘩湯材料包括西紅柿、雞蛋、面粉、番茄醬、蔥姜、小蔥、香菜等，西紅柿去皮切塊，蔥花爆香之后，放入西紅柿煸炒出汁，然后加生抽和開水煮開，面粉攪拌成疙瘩狀，水開后，加入疙瘩，取一個(gè)雞蛋打散，開過(guò)加入雞蛋液，最后加香油和香菜拌勻即可。

　　老北京疙瘩湯用什么做的

　　主料

　　西紅柿2個(gè)，面粉1小碗

　　輔料

　　雞蛋1個(gè)，生抽2勺，番茄醬，姜1塊，鹽2克，開水2大碗，蔥花，香菜，香油少許;

　　老北京疙瘩湯的做法：

　　1.西紅柿洗凈去皮，然后切成小塊;

　　2.鍋中放少許油，油熱后加蔥花爆香，放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，炒至出汁;

　　3.加入1勺生抽，兩碗熱水煮開;

　　4.面粉加水，不停地?cái)嚢瑁璩龈泶?

　　5.水開后，加入拌好的疙瘩;

　　6.取一個(gè)雞蛋打撒，加入少許溫水;

　　7.水開后打入雞蛋液，關(guān)火，加少許香油和香菜，攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　攪拌面疙瘩的時(shí)候，水要慢慢倒，一邊倒一邊攪拌，而且一定要用涼水;

　　疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來(lái)口感也很差。